智慧屠宰案例分享——华宝食品猪肉溯源
发表时间：2024-05-17
责任编辑：力仁数科
浏览量：1455
智慧屠宰整体解决方案旨在通过屠宰信息化建设，统筹整个屠宰场的智能化改造，建设全面的智能化感知体系，配合新型的激光灼刻技术，多种AI识别技术，突出解决人工工作量大、台账不清晰、生猪屠宰安全监管压力大等急迫性问题，强化企业管理，为屠宰企业提高生产效率、强化生产流程、降低生产成本的同时，能更好的产出能够被市场认可的“放心猪肉”，提升企业的品牌价值和经济效益。
我国是全世界猪肉消费量最大的国家，而生猪屠宰行业一头连着生猪养殖，一头连着肉品消费，是保障肉品质量安全的关键环节。2021年5月19日国务院第136次常务会议修订通过《生猪屠宰管理条例》，自2021年8月1日起施行。此次条例修订体现了“最严格的监管”要求。
智慧屠宰安全追溯平台，是力仁数恶客整合了为众多屠宰行业企业服务的经验，贴合屠宰行业管理、生产方面的流程和需求，涵盖从收货到配送的所有环节，对肉品供应链进行信息化改造，实现全程可追溯，并结合区块链技术，将养殖、屠宰、流通等过程数据上链存储，生成唯一的区块链溯源证书供消费者扫码查验。下面就智慧屠宰猪肉溯源做个案例分享。
从养殖、收购、屠宰加工、运输、销售全程质量跟踪……做到肉类产销全链条追溯体系建设，这样的企业在国内并不多见，而座落在山东菏泽的郓城华宝食品有限公司则建立了猪肉产销全链条追溯体系，让老百姓吃得安心放心。而其只是菏泽重要产品追溯体系示范市建设的亮点之一。目前，菏泽通过开展重要产品追溯体系建设工作，形成了完整的“来源可查、去向可追、质量可控、责任可究”的信息链条，从源头上保证肉菜等重要产品的质量安全。
从养殖到屠宰
一码了解全过程
据了解，该公司在生产流程上实行从养殖、收购、屠宰加工、运输、销售全程质量跟踪。在屠宰车间内，记者看到有工人在猪肉上盖章分级、有工人在猪身打上条形码标签……据该公司供应部经历陈银介绍说，生猪进厂后首先进行宰前检验，把符合屠宰标准的健康生猪挑选出来进入待宰圈，等待宰杀，保证加工产品的卫生质量，屠宰完毕后，对于每个白条肉系统会利用电子标签对其进行唯一的标识，并且这一标识与生猪屠宰前的个体标识——二维码电子耳标严格对应。
而在生猪进入屠宰厂之前，养殖环节系统通过二维码耳标记录生猪的个体信息、用药记录、检疫信息、销售信息等，并将信息提供给追溯与安全监管平台，以供追溯、查验及监管。
不仅如此，华宝食品公司还拥有自己的种植合作社、饲料加工厂以及种猪繁育基地，整个环节皆电子信息存档，并生成带有唯一标号、二维码的耳标，这样一来，便可追溯每头猪从生产发育等源头的信息。
此外，该公司还建设了仓储管理子系统、销售管理子系统、品控管理子系统和分割管理子系统等。
其中，仓储管理子系统做到了从收购入库、销售出库、产成品入库、其它出入库、盘点管理等业务，都可以按批号追踪到产品或原、辅料的发货员、交接人、运输车辆等业务细节，通过系统提供的最高、最低、安全库存值的设定与预警提示，实现超量领料预警、保质期预警、最高库存量预警、最低库存量预警、安全存量预警、销售缺货预警、负库存预警、默认仓库预警等八大预警功能。
从批发到零售
产品安全看得见
在批发环节，该公司生产的猪肉胴体、分割品实现了扫码后持卡统一结算。在物流配送依托网络化冷库及温控运输配送，以物联网技术，建立物流信息系统，打造集温控仓储、展示交易、电子商务、冷链配送、终端连锁等业务于一体的仓储供应链平台，实现物流、信息流及资金流的同步。
菏泽市市商务局相关负责人介绍说，华宝屠宰与喜地批发市场建有合作关系，且都是示范奖补企业，在企业信息化管理系统的基础上，能够建立涵盖养殖、屠宰、加工、物流配送与销售终端等环节的全链条追溯体系。打通企业内部“信息孤岛”，完善企业外部流通环节。
据了解，在零售环节，该公司产品按胴体分割销售并打印追溯码。终端建设环节通过网上直接的查询功能，消费者可以根据自己购得的猪肉的追溯码进行追溯。同时，成熟的追溯二维码技术，也可以进行分割品的标识。并且通过和追溯项目试点企业公司合作，进一步完善了零售环节的追溯，延长了追溯链条。
更多关于猪肉溯源、智慧屠宰数字化改造升级，详情咨询力仁数科官网客服，联系电话：137-1000-2559。
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